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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。