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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。