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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。