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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。