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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。