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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。