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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。