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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。