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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。