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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。