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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。