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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。