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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。