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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。