做(zuo)法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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