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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。