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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。