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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。