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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。