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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。