做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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