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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。