做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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