做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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