做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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