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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。