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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。