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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。