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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。