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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。