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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。