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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。