做法:春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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