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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。