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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。