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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。