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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。