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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。