做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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