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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。