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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。