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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。