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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。