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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。