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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。