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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。