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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。