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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。