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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。