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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。